STROGONOFF

HISTÓRIA

Suas raízes estão no século XVI, quando, soldados russos em missão - principalmente dos defensores da Carélia, nas fronteiras com a Finlândia - costumavam transportar nacos de carne em barris, usando sal grosso e aguardente como conservantes. Para preparar a carne, os soldados cozinha-vam essa mistura a qual adicionavam cebolas. O prato ganhou nome no rei-nado de Pedro, o Grande (1672-1725), quando foi ligeiramente aperfeiçoado por um dos cozinheiros do czar, chamado Stroganov. Sua receita definiti-va, no entanto, não estaria pronta antes de 1800, ano em que o chefe pa-risiense Thierry Costet, trabalhando em solo russo, nela introduziu in-gredientes nobres, como os perfumados champignons franceses. O prato dis-seminou-se pelo resto da Europa a partir da insurreição comunista de 1917, graças a chegada em massa de aristocratas russos que foram varridos pelos bolcheviques.

INGREDIENTES

½kg de filé mignon ou alcatra cortados em tirinhas
1 cebola grande picadinha
2 colheres de sopa de conhaque
3 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de ketchup
1 lata de creme de leite
150g de cogumelos
Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER

1) Refogue a cebola no óleo até ficar dourada.
2) Junte a carne e cozinhe por 20 minutos em fogo médio ou até ficar ma-cia.
3) Tempere com sal e pimenta.
4) Acrescente então o ketchup, o conhaque, os cogumelos e o creme de lei-te.
5) Abaixe o fogo ao mínimo (quase desligando) e mexa delicadamente por mais 5 minutos

fonte desconhecida